Kakao ceremonialne TRIBU

Na co dzień: 15-20 g na 150-200 ml gorącej wody albo napoju roślinnego. Posiekać, zalać, wymieszać lub zblendować. Nie gotujesz. Dwie minuty.

TRIBU wychodzi gęściej niż MUNAY. Lubisz lżejszą konsystencję - dolej płynu. Na wieczór albo dłuższą praktykę bierze się około 40 g na porcję.

Chuncho udźwignie dodatki, których criollo nie udźwiga. Ziemisty, orzechowy profil trzyma chili, imbir i cynamon w ryzach, zamiast dać się im zagłuszyć. Kardamon i wanilia też mają tu miejsce.

Chuncho rośnie w górnej Amazonii, w małych, rozproszonych uprawach. To odmiana nietowarowa: drzewa są wymagające, plony niższe niż na dużych plantacjach. Dlatego nie trafia do masowego obiegu i nie znajdziesz jej w katalogu hurtownika.

W kubku poznasz to od pierwszego łyka: ziemisty, orzechowy, gęsty, z goryczą wyraźniejszą niż w criollo. Zamiast lekkości - ciężar. Chili, imbir i cynamon znosi lepiej.

Jeśli pełne kakao masz już za sobą i szukasz mocniejszego charakteru, to jest ten kierunek. Na wieczór, na praktykę.

Dobra kawa nie jest problemem. Problem zaczyna się wtedy, kiedy pierwsza pociąga drugą, trzecia domyka popołudnie, a na każdy spadek formy odpowiadasz kolejną porcją kofeiny. U części osób większe ilości kofeiny mogą powodować niepokój, drżenie, kołatanie serca czy problemy ze snem.

Kakao działa inaczej. Zawiera teobrominę i znacznie mniej kofeiny niż kawa. TRIBU jest przy tym gęste i intensywne, więc bardziej syci - jeden kubek zamyka temat na dłużej, zamiast prosić się o następny za godzinę.

Ziarno kakao to naturalna skarbnica składników mineralnych — magnez, żelazo, potas, fosfor, miedź i mangan. Kakao dostarcza również błonnika, naturalnego tłuszczu kakaowego oraz wielu związków pochodzenia roślinnego.

Magnez pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśni, wspiera prawidłowy metabolizm energetyczny oraz pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia.

Kakao jest też naturalnym źródłem polifenoli, w tym flawanoli kakaowych — związków roślinnych, które od lat interesują naukowców i są badane między innymi w kontekście funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego oraz naczyń krwionośnych.

Tribu to plemię. Wspólnota.

Chuncho przetrwało, bo ktoś się uparł. Stare drzewa, małe rozproszone uprawy, region, w którym opłacalniej byłoby posadzić odmianę wydajniejszą i łatwiejszą w zbiorze. To ziarno nietowarowe - istnieje wyłącznie dlatego, że konkretne rodziny uznały, że warto je utrzymać.

Stąd TRIBU - plemię, wspólnota. Nazwa nie jest ozdobnikiem: za tym ziarnem stoją ludzie, nie plantacja. Gęste, ziemiste, z wyraźniejszą goryczą. Kakao na wieczór, na dłuższą chwilę i najlepiej nie w pojedynkę.