Kakao ceremonialne MUNAY

Na co dzień zacznij od 15–20 g MUNAY na 150–200 ml gorącej wody lub napoju roślinnego. Pokrój kakao na mniejsze kawałki, dodaj do płynu i mieszaj do rozpuszczenia. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, użyj blendera lub spieniacza.

Mocniejsza porcja to około 40 g. Nie ma jednak jednej właściwej gramatury — zacznij od mniejszej i znajdź proporcje, które smakują Ci najbardziej.

Możesz dodać cynamon, kardamon, wanilię, chili czy imbir. Pierwszy kubek polecamy jednak przygotować bez dodatków. Criollo ma subtelny aromat i warto najpierw poznać jego naturalny smak.

Criollo wybraliśmy przede wszystkim dla smaku. To jedna z najbardziej cenionych grup kakao jakościowego. W porównaniu z bardziej masowymi typami kakao jest zwykle mniej gorzkie i cierpkie, a jego profil aromatyczny jest bardziej złożony i subtelny. W MUNAY pojawiają się delikatne nuty kwiatowe, lekka orzechowość i charakterystyczna dla Criollo łagodność. Smak jest pełny, ale nie przykrywa aromatu nadmierną goryczą.

I właśnie to w nim lubimy. Podczas naszych pobytów w Peru próbujemy różnych kakao — bardziej ziemistych, ciężkich, orzechowych, owocowych. Criollo przyciągnęło nas zupełnie innym charakterem. Jest bardziej finezyjne. Można pić je bez dodatków i rzeczywiście skupić się na smaku samego ziarna. Criollo jest również znacznie mniej rozpowszechnione niż kakao wykorzystywane w produkcji masowej. Jego uprawa jest bardziej wymagająca, a same drzewa są mniej odporne i dają niższe plony. To jeden z powodów, dla których dobre Criollo jest cenione w świecie kakao i czekolady jakościowej.

Kawa działa szybko. Kofeina blokuje receptory adenozyny — związku, którego narastanie w ciągu dnia zwiększa odczuwanie senności. Dzięki temu przez pewien czas mniej czujesz zmęczenie, które już się pojawiło. Kiedy działanie kofeiny słabnie, zmęczenie może stać się ponownie odczuwalne. U części osób pojawia się wtedy charakterystyczny spadek energii, senność albo potrzeba kolejnej kawy. Im większa dawka kofeiny i im większe niewyspanie, tym bardziej ten kontrast może być zauważalny.

Kakao ma inny profil. Zawiera kofeinę, ale w znacznie mniejszej ilości. Dominującą metyloksantyną w ziarnach kakaowca jest teobromina, której działanie na ośrodkowy układ nerwowy jest łagodniejsze niż działanie kofeiny.

I jest jeszcze jedna zasadnicza różnica: Kawa jest naparem. MUNAY jest pełną masą ziarna. W kubku zostają naturalne składniki kakao: magnez, żelazo, miedź, mangan, polifenole, błonnik i tłuszcz kakaowy. Dlatego kakao nie musi być słabszą wersją kawy. To po prostu zupełnie inny sposób na środek dnia — mniej kofeiny i jednocześnie realna wartość odżywcza.

Magnez i składniki mineralne. Kakao naturalnie dostarcza magnezu, a także żelaza, miedzi, manganu, potasu i fosforu. Magnez wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni, uczestniczy w metabolizmie energetycznym i pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia.

Polifenole. Ziarna kakao są naturalnie bogate w związki roślinne, w tym polifenole i charakterystyczne dla kakao flawanole. To właśnie one są jednym z powodów, dla których kakao od lat przyciąga uwagę naukowców badających jego wpływ na organizm.

Teobromina. Jeden z najbardziej charakterystycznych związków kakaowca. To ona dominuje w kakao nad kofeiną i odpowiada za dużą część jego pobudzającego charakteru. Do tego pełne kakao dostarcza błonnika i zachowuje naturalne masło kakaowe — dlatego dostajesz znacznie więcej niż czekoladowy smak.

Munay to słowo z języka keczua — rdzennego języka Andów, którym do dziś posługują się miliony ludzi, m.in. w Peru. Oznacza kochać, pragnąć i chcieć — coś, czego nie tylko potrzebujesz, ale czego naprawdę chcesz.

Wybraliśmy tę nazwę, bo dobrze oddaje sposób, w jaki myślimy o kakao. Nie jako o kolejnym produkcie, który „warto” włączyć do diety, ale czymś, co łączy wartość odżywczą z przyjemnością. Jest dobre dla ciała i jednocześnie po prostu chce się po nie sięgać.

MUNAY to wybór tego, co Ci służy — bez rezygnowania z tego, co daje przyjemność.

Kakao od tysięcy lat było czymś więcej niż pożywieniem. W kulturach obu Ameryk pojawiało się podczas rytuałów, świąt i ważnych wydarzeń społecznych — pito je wspólnie i nadawano mu szczególne znaczenie.

Dziś rytuał nie musi oznaczać ceremonii. Może być po prostu świadomym momentem w ciągu dnia — przygotowaniem kakao, spotkaniem z drugą osobą albo chwilą tylko dla siebie.

Kakao może być codziennym napojem. Może też stać się rytuałem. To Ty decydujesz, jakie miejsce mu nadasz.